Denna sida har uppdaterats den 4 juni, 2026; CEST 14:18
En resa genom dofter och kontrastrika landskap
För att nå denna dolda pärla lämnar man kustens livliga puls och styr inåt landet, mot det stillsamma hjärtat av Sierra de Escalona.
Från Mil Palmeras (ca 20-25 minuter)
Resan startar vid kusten och tar dig snabbt uppåt i landet via El Pilar de Campoverde. Du kör genom böljande odlingslandskap där fälten avlöser varandra. Ju närmare du kommer El Pilar de Campoverde, desto mer breder de väldoftande apelsin- och citronlundarna ut sig. Luften blir märkbart friskare. Du svänger sedan in på den slingrande och natursköna vägen CV-952 (även känd som Carretera de Rebate), som kantar naturreservatet.
Från Torrevieja (ca 25-30 minuter)
Du lämnar Torrevieja och tar CV-95 västerut i riktning mot San Miguel de Salinas. På vägen passerar du de mäktiga saltsjöarna som skimrar i horisonten. När du når utkanten av San Miguel de Salinas viker du av söderut på CV-952. Vägen smalnar av och förvandlas till en rofylld, böljande landsväg som kantas av vackra tallskogar och frodig medelhavsvegetation.
När de två vägarna möts mitt på CV-952 känns det nästan som om tiden har stått stilla. Mitt i detta skyddade naturparadis, gömd bland gröna kullar, dyker plötsligt den lilla, varsamt restaurerade byn Rebate upp som en hägring ute i ”ingenstans”.
En oas av grönska och historia
Att kliva in på restaurangens område är som att vandra rakt in i en levande spansk idyll. En vacker, stensatt gångväg kantad av robusta stenmurar och frodig grönska leder dig in mot restaurangens hjärta. Här möts man av rustika terrasser och Murciastensmurar som smälter samman med vajande palmer.
Runtom i den lummiga trädgården porlar små anlagda stenvattenfall ner i rofyllda dammar där änder och sköldpaddor simmar lojt under skuggan av palmerna. Men det som verkligen ger stället dess unika, charmiga karaktär är det oväntade djurlivet – här kan du möta allt från små marsvin till en nyfiken, stor emu som kikar fram bakom stängslet. Den romantiska atmosfären fullbordas av byns eget lilla privata, vitkalkade kapell, vilket gör Rebate till en omåttligt populär plats för bröllop och stora familjefester.
Den gastronomiska upplevelsen
Vi slår oss ner vid ett av de fint dukade borden på utomhusterrassen, där solen strilar ner genom det skyddande taket av grönska och palmer. Atmosfären är avslappnad men förväntansfull.
Förrätterna: Färgstarkt och krämigt
Sinfonin startar på bästa tänkbara sätt med att de bubblande, gyllene dropparna av välkyld Cava hälls upp i glasen. Strax därefter serveras förrätterna:
-
Apelsin-, ädelost- och skinksallad: En vacker, färgstark skapelse på en avlång vit tallrik. De krispiga gröna salladsbladen bär upp generösa, saftiga bitar av solmogen apelsin, krämig ädelost och fint strimlad, salt spansk skinka, toppat med solrosfrön. Det är en perfekt balans mellan sötma, sälta och syra. Till detta serveras ett nybakat, rustikt ljust bröd.
- Tiki Taboule & Kronärtskockssoppa: En spännande "Tiki Taboule" med smaker inspirerade av Jerusalem, tätt följd av en len, fyllig och otroligt smakrik soppa gjord på traktens kronärtskockor. En riktig smaksensation.
Konstverk på tallriken
När det är dags för varmrätterna blir det tydligt att köket håller absolut toppklass, både vad gäller smak och presentation:
-
Grillat fiskspett med 3 olika fiskar: En elegant servering där saftiga bitar av tre olika sorters fisk har grillats till perfektion på träspett. Fisken vilar på en bädd av ugnsrostade grönsaker som broccoli, morot och blomkål, vackert garnerad med färska mikroörter och en konstnärlig krans av livfullt grön örtolja.
En annorlunda dessert
Måltiden rundas av med en cheesecake som överraskar. Istället för den klassiska tårtbiten vi är vana vid hemifrån, serveras den i en elegant liten glasburk med lock på en rustik skifferplatta. Under locket gömmer sig en silkeslen, krämig ostmassa som toppats med en generös, djupröd och fyllig fikon- eller bärmarmelad. En makalöst god och lagom söt avslutning.
